从一次性使用的纸杯、保鲜膜，到制作料理离不开的不粘锅、料理器……一日三餐，厨房里的各种小物都是必需用品。如果你家的餐厨用品没买对、没用对，再考究的菜品，也可能在存放、处理的过程中丢失营养，甚至埋下健康隐患。今天，苏州装修小编就通过市质检所等检测机构进行的一系列试验分析，来帮大伙儿盘点那些暗藏在厨房小物中的健康风险。

保鲜膜、保鲜袋“怕油”怕热”“黄瓜裹膜维C流失

为了隔离食物免受灰尘、微生物污染，保证营养成分少流失，保鲜膜、保鲜袋是厨房的必备品，可并不是所有食物都适合用保鲜膜来装。

目前市面上销售的保鲜膜和保鲜袋中，“PE”是最常用的材质。苏州市质检所技术人员试验发现，这些保鲜膜、保鲜袋在标准条件下使用时，

与水或酸性食物接触比较安全;但如果直接与油脂类食物接触，容易溶出残渣，在高温加热或长时间接触时都会降低PE保鲜膜的安全性，不仅影响食品的色、香、味，被人体吸收还会危害健康。因此，肉类最好不要用PE保鲜膜包装贮藏;也不要用微波炉加热PE保鲜膜、保鲜袋包裹的食物。

此外，苹果、梨、西红柿、油菜、韭黄等水分较大的果蔬用保鲜膜包，能长时间保鲜，还能增加其中一些营养素;但裹上保鲜膜的萝卜、豆角、黄瓜存放一天后，所含维生素C流失严重。

用纸杯喝酒一块儿下肚的还可能有油墨有害物

你是否有用纸杯喝酒的习惯?这可能会令你将有害物质一块儿喝下。

在对纸杯产品进行的试验中，检测人员以65%乙醇模拟白酒，对纸杯样品的渗漏性能进行试验。用这些纸杯装90℃热水时未见渗漏。而用纸杯装酒精类饮料，不但会造成渗漏，而且乙醇能溶解纸杯表面印刷的油墨，其中含有苯类有害物质，溶解到酒中直接被食用有害健康。因此，用玻璃杯等装酒精类饮料比较好。

此外，你会发现用纸杯泡出的茶水色泽比其他材质容器泡出的更深。这是因为纸杯保温效果比玻璃杯好，较高的水温容易促使茶水中的茶多酚类等营养物质快速氧化。建议大伙儿将烧开的水放置10分钟，再在玻璃杯、搪瓷杯或专业泡茶器具中泡茶。浸泡红茶时，加入少量柠檬酸，不仅增添红茶风味，而且可以保护茶红素和茶黄素不被快速氧化。

保温杯里放果汁、可乐小心喝出重金属

夏天不少人爱用不锈钢保温杯装冰镇果汁、可乐等，可这样做同样没啥好处。

检验人员用不锈钢保温杯分别盛水与酸性溶液后试验发现，装水的样品重金属迁移量非常小;而酸性模拟液中的样品，有相当一部分存在重金属迁移现象。铬、镍、锰是构成不锈钢不可或缺的金属元素，但大量迁移出来进入食物和水，会存在较大的食品安全风险。正确使用不锈钢保温杯，重金属迁移非常缓慢，通常不会影响健康。但盛放酸度较大的食品时，重金属迁移速度会加快，极有可能在短时间内迁移出较多重金属。

在材质方面，建议市民要选304等级的不锈钢材料。因为这类产品与食品接触时间长，对材料性能的耐蚀性、重金属的迁移等要求更高。而高锰钢保温杯耐腐蚀能力普遍较差，装酸性食品更易导致重金属迁移。

彩陶餐具鲜亮便宜未必好首次使用前先泡醋

在路边小店或网店淘到色彩鲜亮、价格低廉的彩陶餐具，别以为是捡到了便宜。市面上不少低价彩色陶瓷制品，大多使用劣质材料制成，存在重金属超标的风险。据了解，陶瓷餐具中的重金属通常来源于釉上的颜料，长期盛放酸性食物、加热等，会导致铅、镉等大量溶出，在用餐时进入人体。建议市民在购买陶瓷餐具时仔细查看“身份”信息，尽量挑正规厂家的产品。那些表面凹凸不平、存在起泡现象，内壁有各种鲜艳花纹的尽量少买。而彩陶餐具在首次使用前，可用食醋泡24个小时，让其中的重金属持续迁移，降低危害。

不粘锅和酸性食物别混搭铝基材质好过铁基

不粘锅是现代家庭烹饪好帮手，它的材质选择大有讲究。从市质检所出炉的铝基、铁基不粘锅检测结果来看：符合标准的样品都是铝合金不粘锅，其中绝大部分为特氟龙涂层。铝基不粘锅的质量要优于铁基不粘锅，特氟龙涂层优于其他涂层。

技术人员在检测中发现，用4%乙酸进行实验时，不粘锅蒸发残渣和重金属铬的超标率，都超过了50%。由此可见，不粘锅并不适宜用来制作酸性食物，特别是酸性较大的食物，且使用温度限制在250℃以下。因使用温度的限制，用不粘锅烹制煎、炸食品时应用中低温。在锅内没有食物的情况下，别用大火干烧不粘锅。

在使用完不粘锅后不要立即用冷水冲洗，过于频繁的高温骤冷会加速涂层的破坏。而无论从使用还是健康的角度考虑，涂层脱落之后应及时更换锅具。

料理机、榨汁机认准304或430不锈钢更安全

时下，料理机、榨汁机、豆浆机等厨房小家电因方便快捷备受青睐。可别图便宜选择高锰钢材质的相关产品，认准有“304”或“430”等不锈钢材质标注的知名品牌产品更安全。

日前，江苏省发布的一则料理机和豆浆机风险监测分析报告显示，304、430不锈钢耐腐蚀性能优良，是不少知名品牌的常用材料，在产品上多有304或430标识，但有些产品以次充好，使用了耐腐蚀性相对较差的高锰钢。高锰钢长时间使用，内表面更易被侵蚀，尤其是一些豆浆机有榨汁功能，如果用这类豆浆机制作果汁等酸性食品，重金属更易溶出。

此外，这些厨房小家电在使用清洗时，不要反复刮擦内壁，而是用柔软的抹布擦拭，防止破坏保护层，使有害物质溶出。豆浆机和榨汁机每次用完及时洗净，否则残留物会霉变甚至产生致癌物质。