在烹饪过程中，必经的一个环节就是切菜，而切菜时最离不开的工具，除了刀以外，当然就属砧板了，那么，对于砧板的选择，你又知道多少呢？下面和苏州装修小编来看看吧。

一、砧板的种类及优缺点

目前市面上常见的菜板有竹质、木质以及塑料制成的。

1、竹制菜板

优点：

(1) 市场上的竹砧板质量比较稳定，价格也合理，不像木砧板那样质量参差不齐。

(2)天然材料，比较健康。

缺点：

(1)多为多片竹子拼接而成，不能重击，不能切硬物。

(2)会伤刀。习惯了木砧板的人，用起来觉得过硬，没有韧性，没有刀感。

2、木质砧板

优点：

(1)较有韧性，切起来比较有感觉，这也是为什么大厨们都选择木砧板。砧板对木头的硬度要求比较高，应选择硬度比较好的木材制作的砧板，如桦木、柳木等。

(2)天然材料，相对比较健康。但是在选购应注意选择好的品牌，有些木头含有有毒物质、有异味，不能使用。此外，有些木质砧板由于用料劣质，颜色偏黑，厂家经过硫磺漂白，让其颜色更白、更光鲜。购买时，应闻一闻，砧板有无异味。

缺点：

(1)易开裂，需经常保养。

(2) 长期使用，可能会产生木渣，尤其是硬度不够的木砧板。

(3)硬度不够的木砧板容易产生刀痕，易隐藏有害细菌。

3、塑料砧板

优点：

(1) 价格便宜。

(2)比较平整，食物不会沾或嵌进砧板，比较适合揉面等。

缺点：

(1)个人认为，塑料制品在高温下使用，会产生有毒物质，不太好。

(2) 菜刀留下的刀痕容易藏污，产生细菌。

(3)容易变形。

4、不同的砧板怎么使用比较合理?

木砧板用于切生的东西，竹砧板用于切水果、熟食，而如果你经常自己做面食或者烘培西点，则用塑料砧板揉面。

木砧板刀感比较好，也不伤刀，可以切硬东西。而生的东西是家里最常切的，而且可能会有硬的东西，所以用木砧板。